Suroviny

• cvikla (jedna väčšia stačí na cca 8 burgrov)
• cibuľa
• cesnak
• strúhanka a/alebo jemné ovsené vločky
• vajcia (podľa potreby - na jednu cviklu stačí jedlo)
• olej (na vysmážanie)

Postup

Cviklu ošúpeme a nahrubo nastrúhame. Pridáme najemno nakrájanú cibuľu a podľa chuti pretlačený cesnak. Primiešame vajíčko a strúhanku a vločky. Množsto strúhanky a vločiek je ťažké predpísať. Závisí to od toho, koľko šťavy pustí cvikla. Po pridaní treba zmes premiešať a nechať vločky/strúhanku vpiť šťavu. Ak je cvikla suchšia, dá sa pridať aj trocha vody. Je potrebné dostať sa k hmote, z ktorej pôjde vyformovať burger. Ak bude príliš suchá, burgre sa budú rozpadať a pri smažení nasajú viac oleja. Ak bude vlhšia, pri smažení sa voda odparí a zostanú chrumkavé okraje a burger nenasaje toľko oleja.

Dochutíme soľou a čiernym korením. Zvyknem pridávať aj drvený kmín (hodí sa aj rímsky), ktorý vyzdvihne zemitú chuť cvikly.

Hmotu vyformujeme do burgrov. Lepšie sa s ňou pracuje s mokrými rukami. Vyformované burgre si odkladám na tatier jemne posypaný strúhankou, aby sa burgre neprilepili.

Pred smažením treba dobre predohriať olej - horúci olej začne hneď odparovať vlhkosť v hmote a burgre nenasajú olej.

Servírovanie

Servírujeme v žemli a s kopou zeleniny. Dajú sa však jest aj na štýl fašírky so zemiakovým pyré. Varil som k zvyšným burgrom už aj ryžu.

K burgrom sa výborne hodí modrý syr (niva ale aj napr gorgonzola). Neodporúčam nejaký menej výrazný syr - cvikla ho prebije. Hodila by sa aj skaramelizovaná cibuľka alebo cibuľové chutney.