Toto je recept, ktorý sa podobá na sicílsky štýl pizze. Nehrám sa ale na autenticitu. Je to skrátka jednoduchý recept na kysnutý slaný koláč, na ktorý ide dať skoro ľubovoľný topping. Môj obľúbený je syrový bechamel, cibuľa a ďalší syr.

Suroviny na cesto

• 400g hladkej múky
• 320g vody
• 8g soli
• kocka kvasníc
• 20-30 ml olivového oleja
• malá lyžička medu alebo cukru

Postup

1. Pripravíme si kvások. V cca 2 deci vlažnej vody rozmiešať med/cukor a kvasnice a lyžicu múky. Vodu a múku v kvásku treba počítať do celkového množstvo vody a múky v ceste, inak nebudú sedieť pomery. Po 10 minútach (závisí od teploty) by kvások mal byť pripravený. Bacha, aby neprerástol nádobu, v ktorej je.

2. Vo veľkej nádobe zmiešať zvyšok múky a soľ. Pridať zvyšok vody a kvások. Dobre premiesiť, nech sa všetko spojí a potom pridať olej a znova dobre premiesiť. Stačí miesiť len varechou. Ak sa cesto priveľmi lepí, je dobré nechať ho odpočívať 10-15 minút a pokračovať potom.

3. Cesto necháme kysnúť. Treba aspoň kým nenarastie a následne začne klesať (tak 1-2 hodiny). Ak myslím dopredu, zvyknem ho nechať cez noc v špajzi (t.j. skoro izbová teplota, nie v chladničke). Výsledok je trochu fermentované cesto, ktoré sa toľko pri pečení nenafúkne no má lepšiu chuť.

4. Pripravíme si omáčku a toppings. Je skoro jedno, čo tam dáte. Môj tip je vyhýbať sa veciam s veľkým obsahom vody. Zle sa potom pod nimi upečie cesto. Mám zlé skúsenosti napr. so špenátom.
5. Na plech rozotrieme trochu oleja a následne naňho dáme cesto a roztiahneme ho, aby ho zakrylo. Netreba ho vaľkať dopredu, naťahujem ho len hánkami. Ak to nejde, treba chvíľu počkať (5 minút) a pokračovať ďalej. Cesto sa bude menej sťahovať, ked si chvíľu oddýchne v novom tvare.
6. Na cesto dáme omáčku a toppings. Menej je niekedy viac.
7. Pečieme na 200 stupňov. Dĺžka pečenia závisí dosť od hrúbky cesta na plechu, čo je na ceste, … Zvyknem piecť 40-60 minút. Treba na to ale priebežne pozerať. Ak máte väčší plech (a teda tenšiu vrstvu cesta), môže to byť upečené o dosť skôr.